Интернет-магазин домашнего пивоварения и виноделия!

sales@homebrewery.com.ua +38 (050) 598-89-85 +38 (068) 584-78-68 +38 (050) 632-03-97

Лактоза (молочный сахар) 0,454кг (США)

Лактоза (молочный сахар) 0,454кг (США)
Рейтинг: 5.0/1
Купить сейчас:
114.00 грн 53.87 грн

    Лактоза или как ее еще называют "молочный сахар" является не ферментируемым (не сбраживаемым) сахаром, который используют в пивоварении для придания сладости в некоторых сортах пива, как например пиво стаут.

”Каждая пинта пива содержит тонизирующих веществ столько же, сколько 10 унций лучшего натурального молока” - гласила реклама пива 1907 года.

Stout – традиционное английское, темное пиво с хорошо выраженным ароматом обжаренного солода и заметной толикой горечи.

Лактоза широко используется в крафтовом пивоварении для приготовления пива в стиле Sweet Stout, который так же называют Milk Stout или Cream Stout.

Пивными дрожжами лактоза не сбраживается, поэтому обеспечивает высокий процент остаточных сахаров, что придаёт пиву насыщенный и сладкий вкус.

Поскольку лактоза не ферментируется дрожжами, то добавка происходит на стадии процесса кипячения сусла. Лактозу следует добавлять в сусло за 15-20 минут до конца кипячения.

 

Дозировка:

В среднем лактозу добавляют в количестве от 200г до 600г на 20-25 литров пива, в зависимости от начальной плотности пива (рекомендуемая норма 20 гр на литр при начальной плотности 15%).

 

   Существует две точки зрения относительно того, как добавлять лактозу, на варку или на основное брожение. Добавление лактозы на любой стадии зависит от её концентрации в готовом пиве, поскольку необходимо обеспечить полное растворение лактозы. Впрочем, как и с любым домашним пивом, эксперимент здесь уместен. В некоторых рецептах домашнего пива лактозу добавляют на всю варку или же в самом её конце. Некоторые даже добавляют лактозу прямо перед разливом по бутылкам.

Добавил: Admin, Суббота, 12.03.2016

Контакты

sales@homebrewery.com.ua

+38 (050) 598-89-85

+38 (068) 584-78-68

Интернет магазин домашнего пивоварения и виноделия ➔61057 ➔г. Харьков ➔ул. Рымарская 15-Б ➔+38 (050) 598-89-85 ➔ +38(068) 584-78-68 ➔ +38 (050) 632-03-97 ➔ sales@homebrewery.com.ua