Ирландский мох 30г.

Ирландский мох (Chondrus Crispus) желто-коричневая морская водоросль обычно произрастает на морских побережьях. В прошлом, для использования в пивоварении эту водоросль по большей степени собирали вручную, высушивали и нарубали на мелкие куски. В наши дни ее в основном выращивают в больших резервуарах с соленой водой или на прибрежных «фермах». Перед использованием ирландский мох необходимо замочить в воде на 1-2 минуты, чтобы дать ему набухнуть.

Совокупность веществ, входящих в состав данной водоросли, прекрасно связывают и удерживают белки, в следствии чего образуется компактный осадок, что способствует быстрому осветлению молодого пива. Ирландский мох притягивает частички белка, как магнит, что помогает удерживать белки вместе большими фрагментами.

Ирландский мох вносится от 1/2 до 1 чайной ложки на 20 литров пива. Добавить непосредственно за 5 - 10 минут до окончания варки пивного сусла.