Хмель шишковый Жатецкий ранний багрянец SAAZ (Чехия) 50г

Чешский шишковый хмель Жатецкий ранний багрянец (Zatecky polorany cervenak) - самый известный и доминирующий сорт хмеля в Чешской Республике. Еще до 1994 года в Чехии было законодательно запрещено выращивать другие сорта хмеля. После отмены этого закона приоритетным сортом остается жатецкий ранний багрянец. Площади его насаждений составляют 90% от всех плантаций хмеля. Как сорт был выделен и зарегестрирован в 1952 году доцентом Карлом Освальдом, который с 1927 года занимался селекцией хмеля в Жатецкой области. Самым большим достоинством этого хмеля является мягкий и богатый аромат. Все пивзаводы, которые хотят использовать для своего пива зарегистрированное географическое название "чешское пиво", обязаны использовать только жатецкий ранний багрянный хмель. Это один из самых дорогих сортов хмеля на рынке.

Хмель SAAZ (Zatecky polorany cervenak) придает пиву окончательный, хорошо сбалансированный вкус и аромат. Этот хмель необыкновенно богат полифенолами. Сбалансированный уровень альфа-и бета-кислот в сочетании с уникальным содержанием хмеля масел неподражаемый характер вкус пива. Хмель Saaz (Жатецкий ранний багрянец) используется в качестве хмеля дающего умеренную горечь и выраженный хмелевой вкус и аромат.

Тип хмеля – шишковый

Содержание альфа-кислот – 3,42%

Масса нетто – 50г.

Урожай: 2019г

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Содержание смол в хмеле:

всего смолы (%) - 13 - 20

альфа кислоты (%) - 2.5 - 4.5

бета-кислот (%) - 4.0 - 6.0

когумулен (%) - 23 - 26

альфа / бета коэффициент - 0,6 - 1,0

Эфирные масла:

Общее содержание масел (мл/100г) - 0.4 - 0.8

мирцен - 40 - 55

гумулен - 25 - 40

кариофиллен - 6 - 9

лимонен - 0.1 - 0.2

линалоол - 0.4 - 0.6

гераниол - 0.1 - 0.2

метил-4-деценоат - 1.0 - 1.75

Хмель сорта Zatecky polorany cervenak (SAAZ) рекомендован в применении в следующих сортах пива:

Типичен для чешских пилзнеров, хотя отлично подходит и для других стилей лагеров и бельгийских элей.