Дрожжи Кодзи для зерновых браг Spirit Ferm KOJI

     Spirit Ferm Koji – качественные шведские дрожжи при доступной цене. Дрожжи Koji (Кодзи, коджи) – это универсальный штамм дрожжей, которые используют для сбраживания крахмал содержащего, сахарного и фруктового сырья. Эти дрожжи действительно способны расщеплять крахмалосодержащее сырье на простые сахара и очень хорошо сбраживают кукурузную, пшеничную муку, или зерно крупного помола. Дрожжи работают по принципу китайских дрожжей Kodzi Angel и обладают практически теми же характеристиками. Помимо зернового сырья, с помощью дрожжей Кодзи вы с легкостью сможете сбродить до 25 литров сусла на основе сахара или фруктов.

Время сбраживания:

• сахарное и фруктовое сусло – 7-9 дней.
• крахмальное сусло – до 30 дней.

Рецепт:

• мука – 6-8 кг, воды 20 литров, 1 пачка Koji;
• фрукты – 7-9 кг, декстроза 3 кг, вода 10 литров, 1 пачка Koji;
• сахар – 5 кг, вода 20-22 литров, 1 пачка Koji.

       Если Вы используете крахмал содержащее сырье, не закрывайте плотно крышку в первые 2-3 дня ферментации, сусло очень сильно пениться. Для уменьшения пенообразования в первый день брожения закиньте в бродильную емкость пару кусочков печенья. Также оставляйте запас для пенообразования в бродильной емкости – 20-25%. После 3-х дней (когда процесс брожения переходит в спокойную фазу) закройте бродильную емкость крышкой, установите гидрозатвор. Дрожжи способны ферментировать большие объемы браги. Допускается совместное сбраживание 10 пачек дрожжей.

       Вес упаковки – 40 грамм.

       Сделано в Швеции.