Дрожжи для игристых и фруктовых вин Mangrove Jack's CL23

   Винные дрожжи Mangrove Jack's  (ранее Vinter's Harvest) CL23 Saccharomyces Bayanus – это штамм для производства сухих белых / розовых тихих и игристых вин. Идеальны для Каберне Совиньон, Шардоне, овощных и медовых вин и пр. Это лучший штамм с высокой толерантности к алкоголю способный производить очень сухие вина и сбраживать сахара до самых минимальных уровней. Стоит отметить, что дрожжи Mangrove Jack's CL23 также очень хороши при производстве вин из бузины, крыжовника, овощных и медовых вин.
   Штамм винных дрожжей CL23 производит очень низкий уровень сивушных масел и других канцерогенных соединений в процессе ферментации и поэтому способствует получению чистого, натурального вкуса и аромата вина.

   Винные дрожжи Mangrove Jack's CL23 известны своей надежностью, будучи в состоянии брожения до 18% алк., этот штамм выдерживает высокую концентрацию SO2 и высокие уровни других стрессовых факторов, таких как органические кислоты, неправильная температура и рН. Все это делает дрожжи CL23 отличным выбором для вин с высоким содержанием алкоголя, а также использования в рецептах, где надежность брожения является ключевым фактором. Способны ферментировать при низких температурах вплоть до 8°C (46°F).  При этом идеальная температура брожения от 14 до 32°C (57-90°F). Дрожжи CL23 отличаются быстрым стартом ферментации, что поможет в значительной степени избежать возможного бактериального заражения сусла, обладают ярко выраженным киллер-фактором (способностью подавлять споры диких дрожжей), ферментируют с очень низким пенообразованием. Могут быть использованы в качестве дрожжей для рестарта для повторного запуска остановившегося брожение.
  
    В определенных ситуациях, CL23 может быть использован для красного виноделия - особенно там, где структура вина и его сухость являются ключевыми факторами. Однако нужно сделать предостережения, поскольку CL23 в значительной степени повлияет на цвет и фруктовую составляющую вкуса, все рецепты должны быть соответствующим образом скорректированы. Чтобы оценить разницу, разделите к примеру виноград Cabernet Sauvignon на две части, и приготовьте вино с использованием штамма CL23 и VR21 - вы не поверите, что оба вина сделаны из одного и того же винограда.
 

   Винные дрожжи серии Mangrove Jack's Premium были разработаны коммерческими виноделами на основании свыше 3000 циклов брожения, для получения наилучших качеств и теперь доступны для всех домашних виноделов. Эти штаммы могут ферментировать виноградные, цветочные, фруктовые и плодово-ягодные вина.

ВНИМАНИЕ! С 2018г новозеландская компания Imake.ltd произвела ребрендинг и теперь выпускает винные дрожжи Vinter's Harvest Premium Wine Yeast под маркой Mangrove Jack's Premium Wine Yeast.

Применение:

Дрожжи не требуют предварительной регидрации и могут быть добавлены непосредственно в сусло. Каждая пачка содержит помимо дрожжей питательную среду из 13 микроэлементов и витаминов, чтобы дать дрожжам все необходимые питательные вещества, гарантировав надежную и правильную ферментацию вашего вина. Одной упаковки 8г достаточно для приготовления от 5 до 25 литров вина.

СРОК ГОДНОСТИ ДО 31.01.2023г