Хмель Hallertau Tradition (Германия) 100г

Хмель Hallertauer Tradition является еще одним изобретением специалистов Немецкого Института Хмелеводства (German Hop Research Institute) из города Хюлль и был выведен для сопротивления и устойчивости к болезням и грибкам. Этот сорт был выведен в 1991 году на основе хмеля Hallertau Mittelfruh, Saazer и Hallertauer Gold. Это сочетание помогло создать профиль этого хмель, который иногда называют просто традиция.


Немецкий сорт хмеля Традишн (Hallertauer Tradition) во многих отношениях напоминает хмель Hallertau Mittelfruh, однако имеет немного более высокий рейтинг альфа кислоты - 4,6% -7,0%, что делает его хмелем который больше относится к ароматическим сортам. Хмель Традишн содержит достаточное количество гумуленового масла, которое способствует получению земляных и травяных ароматов, в которых преобладают сладкие тона нектарных фруктов, включая изюм. Сам гумулен быстро разрушается во время кипения, поэтому для того, чтобы сохранить земляной характер хмеля Hallertauer Tradition его следует добавлять в конце кипения, или использовать при холодном охмелении, при вторичном брожении.

Хмель Тридишн родом из немецкого региона Hallertau и широко применяется при производстве немецких сортов пива, таких как Пилзнеры и Hefeweizen.

Тип хмеля - гранулированный

Содержание альфа-кислот - 4,0%

Масса нетто - 100г.

Урожай - 2018г.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Содержание смол в хмеле:

альфа кислоты (%) - 4.0 - 7.0

бета-кислот (%) - 3.0 - 6.0

когумулона (%) - 26 - 29

Эфирные масла:

Общее содержание масел (мл/100г) - 1.0 - 1.4

мирцен - 17 - 32

гумулен - 35 - 50

кариофиллен - 10 - 15

фарнезин - < 1%

Хмель сорта Hallertau Tradition рекомендован в применении в следующих сортах пива:

Bock, Pilsners, German Lagers, Wheat/Weizens.

Альтернатива:

Liberty, Hallertau Mittelfr?h, Hallertau Hersbrucker